Los alimentos sin gluten en Martorell te ayudan a llevar mejor la enfermedad celiaca que se remonta al siglo II a. C. en la antigua Grecia. El primero que escribió sobre esta dolencia fue Arteus de Capadocia.

El término celiaco deriva del griego koliacos, cuyo significado es “aquellos que sufren del intestino”. El problema que se creía, en aquella época, es que los alimentos pasaban sin ser digeridos y que el pan era uno de los más dañinos.

Los alimentos sin gluten en Martorell protegen tu estómago y refuerzan tu dieta, básica para sobrellevar esta afección.

Durante la Segunda Guerra Mundial el médico holandés Dicke descubre que los niños mejoraban si les excluía de la dieta el trigo, la avena y el centeno. Se optó por sustituir estos alimentos por harina de maíz o harina de arroz, lo que hacía mejorar la salud de los pacientes.

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y es el causante del problema. Según los estudios realizados por médicos italianos, probablemente sea un trastorno genético, o sea, heredado de la familia. Aunque esta tesis no está avalada un cien por cien.

Los síntomas de los celiacos son bastante conocidos: diarreas, pérdidas de peso, daño en el intestino y distensión abdominal. Por lo que los diagnósticos son fáciles de establecer por los facultativos. Aunque no todos los enfermos tienen los mismos síntomas:

Sintomática, con diferentes molestias y la encuesta genética suele ser compatible.

Subclínica, no hay signos claros aunque sí da positivo en la evaluación.

Latente, son pacientes que consumen gluten no tienen dolores. La causa es que tuvieron la dolencia de pequeño y de mayor no la desarrollaron, y al revés.

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