Aclarando dudas sobre el gluten

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Aclarando dudas sobre el gluten

Como tienda de referencia para alimentos sin gluten en Martorell, queremos aprovechar las siguientes líneas para aclararte algunos puntos sobre esta glicoproteína.

El gluten, presente en una gran cantidad de cereales, sirve como aglutinante. Esto quiere decir que actúa como pegamento, ensamblando los diferentes ingredientes en las elaboraciones de panadería y pastelería. Es, por tanto, el responsable de la consistencia elástica de las masas.

Queremos explicarte que es un agente gelificante y emulgente, una glicoproteína que liga las moléculas de agua. Estas propiedades hacen que sea muy apreciado entre los reposteros y panaderos.

Queremos matizar que en 2005 entró en vigor la obligación de informar acerca de la presencia de ingredientes que pueden desencadenar alergias e intolerancias alimentarias frecuentes. Dentro de esta clasificación, se encuentra el gluten.

Como tienda especializada en la venta de alimentos sin gluten en Martorell, queremos comentarte que algunos cereales que contienen gluten son el trigo, la escanda, el centeno, la cebada, el bulgur, el triticale, la espelta verde, el farro, la avena y el kamut.

Es fundamental adoptar precauciones ante todos los alimentos preparados con estos ingredientes. Entre ellos, no podemos pasar por alto los productos horneados (panes y pasteles, etc.) el muesli, la pasta, los copos de cereales…

Hay que tener cuidado, igualmente, al verificar las listas de ingredientes de los alimentos procesados, como embutidos, salsas de soja, platos precocinados, chocolates, helados, dulces de distinto tipo, etc.

No tardes en venir a la tienda Bio Bio Espai Natural, una de las mejores tiendas de nuestra localidad.

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