Curiosidades sobre el gluten

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Curiosidades sobre el gluten

Cada es mayor la demanda de alimentos sin gluten en Martorell y es que con los años se han ido descubriendo más personas que tienen intolerancia al gluten. Seguro que últimamente has visto en restaurantes, bares o supermercados productos catalogados como especiales para celiacos o sin gluten.

Las personas que consumen alimentos sin gluten en Martorell suelen ser celiacas y eso supone que no pueden consumir nada que esté hecho con gluten de trigo, cebada, centeno e, incluso, avena. Las personas que sufren esta patología  tienen una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado que hace muy complicada la absorción de macro y micronutrientes.

En los últimos años se han hecho muchos avances en el tema de la celiaquía, ya que antes se estimaba que 1 de cada 1000 personas eran intolerables al gluten. Ahora se sabe que el 10% de los adultos tiene problemas con el gluten, en mayor o menor medida. Muchas veces como no hay síntomas ni reacciones, la intolerancia no se detecta hasta que el adulto es muy mayor. De la misma manera, sabemos que es una patología que afecta en mayor medida a las mujeres que a los hombres. Este tipo de intolerancias no siempre son fáciles de diagnosticar y se sabe que la cifra de no diagnosticados es alta.

Es importante informarse y preguntar bien antes de comprar cualquier producto, ya que son muchos los que llevan sin gluten sin que lo puedas imaginar. De hecho, existen hasta medicamentos en los que hay presencia de gluten.

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